{"id":4585,"date":"2021-02-26T17:42:48","date_gmt":"2021-02-26T16:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castellodipratelli.it\/prodotti\/"},"modified":"2021-05-03T20:24:40","modified_gmt":"2021-05-03T19:24:40","slug":"prodotti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.castellodipratelli.it\/fr\/prodotti\/","title":{"rendered":"i nostri prodotti"},"content":{"rendered":"

[vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row_content_no_spaces\u00a0\u00bb gap=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb text_color=\u00a0\u00bb#ffffff\u00a0\u00bb slider_images=\u00a0\u00bb154,153,152″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1617701413651{background-color: #f4f4f4 !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3569″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][vc_row_inner][vc_column_inner css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1617701538276{margin-top: -500px !important;}\u00a0\u00bb]

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la ferme biologique<\/h2><\/div><\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb gap=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614438165308{background-color: #f4f4f4 !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1617701599251{padding-bottom: 20px !important;}\u00a0\u00bb]
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nos produits<\/h3><\/div><\/div>
<\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1617951016079{margin-bottom: 30px !important;padding-bottom: 20px !important;background-color: #ffffff !important;border-radius: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

Nous nous consacrons avec une grande passion \u00e0 la culture de la terre, convaincus que la production de nourriture est quelque chose d’ancestral, qui met l’homme en contact direct avec l’harmonie de la nature et de ses cycles. Par cons\u00e9quent, nous appliquons la m\u00e9thode biologique, car \u00ab\u00a0la nature sait toujours ce qu’elle fait!\u00a0\u00bb mais nous sommes attentifs \u00e0 l’\u00e9volution technologique, car les processus doivent \u00eatre connus et parfois guid\u00e9s.
\nNotre entreprise est situ\u00e9e dans le Valdarno, entre Florence et Arezzo, une r\u00e9gion viticole du Chianti, dont les collines et les plateaux sont historiquement propices \u00e0 la culture de la vigne et des olives. Au pied de la tour m\u00e9di\u00e9vale qui surplombe la colline de Pratelli, nos oliveraies centenaires b\u00e9n\u00e9ficient d’un microclimat id\u00e9al, qui n’est pas affect\u00e9 par les ph\u00e9nom\u00e8nes extr\u00eames de chaud et de froid. Nous nous engageons \u00e0 les maintenir en int\u00e9grant continuellement les \u00e9checs avec des vari\u00e9t\u00e9s nobles comme le frantoio.
\nL’ancien vignoble \u00abmari\u00e9\u00bb a \u00e9t\u00e9 replant\u00e9 en 2012 avec du sangiovese pur, estimant que l’immense richesse et la typicit\u00e9 de notre territoire n’a pas besoin d’\u00eatre d\u00e9natur\u00e9e par des ajouts ext\u00e9rieurs. Nous ne croyons pas aux raccourcis du \u00abgo\u00fbt international\u00bb, nous pensons que la bonne mani\u00e8re est de faire conna\u00eetre et appr\u00e9cier nos saveurs. Pour cette raison, mais aussi pour des raisons de durabilit\u00e9 environnementale, nous avons choisi de ne pas utiliser de barriques pour l’affinement.
\nNous pensons que le vin se fait \u00e0 la vigne, c’est donc en elle que se concentrent nos efforts: syst\u00e8me de cordon \u00e9peronn\u00e9, avec un sixi\u00e8me pas exag\u00e9r\u00e9, taille manuelle, travail minimal du sol, qui reste la plupart du temps herbe, vert taille \u00e0 la main, \u00e9claircissage des grappes pour obtenir de faibles rendements, r\u00e9colte manuelle avec s\u00e9lection des grappes et utilisation de petites caisses, pour \u00e9viter un \u00e9crasement pr\u00e9matur\u00e9. Nous n’utilisons que des engrais organiques en quantit\u00e9s limit\u00e9es et effectuons des traitements phytosanitaires au cuivre et au soufre dans les quantit\u00e9s minimales par rapport \u00e0 la tendance saisonni\u00e8re.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_video link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/youtu.be\/uSKTd0AEexQ\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614439019294{margin-bottom: 30px !important;background-color: #ffffff !important;border-radius: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbvc_hidden-xs vc_hidden-sm vc_hidden-md\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb4448″ img_size=\u00a0\u00bb270×480″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bblink_image\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614438961880{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]

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le vin rouge<\/p>\n\t\t\t

Toscana Sangiovese IGT<\/h3><\/div><\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbfadeInUp\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Apr\u00e8s les vendanges, les raisins sont achemin\u00e9s \u00e0 la cave, foul\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s \u00e0 l’aide d’un broyeur-\u00e9grappoir m\u00e9canique. La fermentation a lieu dans des cuves en b\u00e9ton vitrifi\u00e9 avec des remontages quotidiens. La fermentation dure de 7 \u00e0 10 jours selon la teneur en sucre. Apr\u00e8s soutirage, le marc est simplement \u00e9goutt\u00e9, sans aucun pressurage, pour \u00e9viter l’extraction de tanins d\u00e9sagr\u00e9ables. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e. Par la suite, le vin repose environ un an, avec quelques d\u00e9cantations, pour \u00e9liminer les lies qui se d\u00e9posent naturellement, sans aucune filtration. Apr\u00e8s la mise en bouteille, notre rouge est affin\u00e9 pendant environ un an avant d’\u00eatre commercialis\u00e9.
\nRobe rouge rubis intense aux reflets violets, le nez est net, avec des notes d’oeillet et de fruits rouges. En bouche le fruit\u00e9 du Sangiovese est confirm\u00e9, agr\u00e9ablement frais, tanins bien fondus.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614439059584{margin-bottom: 30px !important;background-color: #ffffff !important;border-radius: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614439035020{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]

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le vin ros\u00e9<\/p>\n\t\t\t

Toscana Rosato IGT<\/h3><\/div><\/div>
<\/div>[vc_column_text css_animation=\u00a0\u00bbfadeInUp\u00a0\u00bb]<\/p>\n

Nous parions beaucoup sur ce vin, pensant que la fra\u00eecheur et le fruit\u00e9 du Sangiovese donneraient de bons r\u00e9sultats. Le mo\u00fbt est laiss\u00e9 mac\u00e9rer sur les peaux pendant 10 \u00e0 15 heures, dans le but d’obtenir une couleur vive tendant \u00e0 la cerise. Apr\u00e8s soutirage, le mo\u00fbt est ferment\u00e9 dans des cuves en acier. Apr\u00e8s environ 2 semaines, il est d\u00e9cant\u00e9 avec l’ajout de bentonite, totalement inerte et sans allerg\u00e8nes. Il passe l’hiver dans la partie la plus froide de la cave, afin de favoriser la pr\u00e9cipitation naturelle des tartrates, puis il est mis en bouteille et commercialis\u00e9 d\u00e8s la fin du printemps.
\nA vue il a une belle couleur cerise lumineuse, des sensations parfum\u00e9es de baies, de g\u00e9ranium et de rose, en bouche il est frais et net, agr\u00e9ablement sal\u00e9 et herbac\u00e9, agr\u00e9ment\u00e9 en finale d’une forte pointe de fraise … \u00e0 notre avis le le pari est gagn\u00e9!<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbvc_hidden-xs vc_hidden-sm vc_hidden-md\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3560″ img_size=\u00a0\u00bb270×480″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bblink_image\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614439099910{margin-bottom: 30px !important;background-color: #ffffff !important;border-radius: 10px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_inner el_class=\u00a0\u00bbvc_hidden-xs vc_hidden-sm vc_hidden-md\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb1\/2″]

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<\/div>[\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1614439087992{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00a0\u00bb]
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l'huile<\/p>\n\t\t\t

Olio extravergine d'oliva Toscano IGP Colline di Firenze<\/h3><\/div><\/div>
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Conscients de la valeur et de la d\u00e9licatesse de notre mati\u00e8re premi\u00e8re, nous apportons le plus grand soin \u00e0 toutes les \u00e9tapes, de la r\u00e9colte \u00e0 la mise en bouteille. Le d\u00e9but des vendanges a g\u00e9n\u00e9ralement lieu dans la seconde quinzaine d’octobre, pour pr\u00e9server la charge ph\u00e9nolique, m\u00eame au d\u00e9triment du rendement. Le d\u00e9capage est manuel, avec une utilisation intensive de pinces traditionnelles, ce qui minimise les traumatismes sur la plante et sur les drupes. Le pressage a lieu dans les meilleurs moulins de la r\u00e9gion, en utilisant un cycle en deux phases, en accordant la plus grande attention \u00e0 la temp\u00e9rature, au temps de p\u00e9trissage et au dosage de l’eau. Apr\u00e8s pressurage, l’huile est imm\u00e9diatement filtr\u00e9e et mise en bouteille le plus rapidement possible, pour conserver toutes ses caract\u00e9ristiques.
\nLe r\u00e9sultat est une huile d’excellence, dont les param\u00e8tres chimiques et les caract\u00e9ristiques organoleptiques d\u00e9passent de loin les normes impos\u00e9es par la sp\u00e9cification Toscano IGP Olive Oil.<\/a><\/p>\n

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