I nostri prodotti

L'olio extravergine d'oliva

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Le proprietà nutritive ed antiossidanti dell’olio extravergine d’oliva sono conosciute sin dall’antichità ed oggi sono altresì confermate dalla ricerca scientifica. La produzione di olio extravergine è una delle eccellenze toscane conosciute nel mondo. Nel solco della tradizione, la nostra azienda agricola biologica produce un olio extravergine di oliva che vanta il riconoscimento IGP Colline di Firenze. L’appartenenza al Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP garantisce e protegge l’autenticità di un prodotto prezioso, frutto di un lavoro attento e costante in tutte le fasi della produzione.
 
I nostri olivi sono coltivati con il metodo biologico, che significa tra l’altro totale assenza di fertilizzanti chimici ed antiparassitari, minime lavorazioni del terreno, inerbimento, mantenimento di siepi al fine di garantire la biodiversità. Inoltre la densità d’impianto è molto bassa a tutela del paesaggio tipico della tradizione toscana. Tutto ciò garantisce basse rese di produzione a vantaggio della qualità.
raccolta olive
Le olive vengono raccolte direttamente dalle piante con brucatura manuale e vengono portate al frantoio entro 48 ore. L'olio viene estratto esclusivamente a freddo con procedimenti meccanici (senza l’uso di solventi chimici) e non viene filtrato. Il colore verde intenso, il profumo erbaceo ed il gusto fruttato con un lieve sentore di carciofo dovuti all’alto contenuto di polifenoli, testimoniano tutto l’impegno che mettiamo nella sua produzione.
Il nostro olio per questo motivo è in grado di nobilitare anche i cibi più semplici come una bruschetta o un piatto di ortaggi in pinzimonio.


 

Il vino


La nostra azienda agricola, situata nell'area del chianti colli fiorentini, produce anche un ottimo vino rosso da uve sangiovese.