Notre histoire

Recettes

Pappa con il pomodoro

300 g de pain rassis toscane
500 g de tomates mûres
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon
le basilic
l'huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Faites juste colorer 2 gousses d'ail en deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates lavées, épluchées et coupées en morceaux, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre et cuire pendant environ 15 minutes. A ce stade, ajouter le bouillon chaud, et quand la soupe a commencé à bouillir, ajouter le pain coupé en petits morceaux et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, en remuant avec une cuillère en bois pour l'empêcher de coller sur le fond et émietter le plus possible le pain. A la fin de la cuisson, ajouter dans les assiettes de service un peu d'huile d'olive extra vierge brute. C'est bonne soit chaude soit tiède.


Ribollita

½ chou vert
1 chou noir
1 botte de blettes
400 g de haricots blancs secs
2 pommes de terre
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
300 g de pain rassis toscane
2 petits oignons
1 gousse d'ail
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant environ 12 heures, après ce temps, les égoutter et les faire bouillir dans deux litres d'eau salée. Quand ils sont cuits,  avec le mélangeur réduire en purée ¾ de haricots et ajouter la purée dans le liquide de cuisson avec le ¼ haricots entiers. Dans une poêle, dorer juste une gousse d'ail dans 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajouter la pâte de tomate, ajoutez au moins un verre d'eau tiède et suivez tous les légumes (choux et des blettes coupées en lanières et dés de pommes de terre), brunissez un peu, assaisonnez de sel, puis ajoutez le bouillon avec tous les haricots en purée et laissez mijoter pendant au moins une heure. Lorsque la soupe est cuite tranchez du pain rassis toscane en fines tranches et placez une ou plusieurs en fonction de leur taille sur la plaque de chaque convive, puis ajoutez le bouillon et assaisonnez avec un peu d'huile d'olive extra vierge.


Panzanella (salade de pain)

300 g de pain rassis toscane
3 petits oignons frais
3 tomates bien mûres
1 concombre
basilic
huile d'olive extra vierge
vinaigre de vin
sel

Couper le pain et le tremper dans l'eau froide pendant environ une demi-heure, à ce stade, essorez-le bien et le mettre dans un bol, ajoutez le concombre et l'oignon hachés tranches, les tomates égouttées et coupées en tranches, quelques feuilles de basilic et assaisonné avec l'huile, le vinaigre et le sel. Servir le plat froid, il sera un excellent remède pour rafraîchir votre été.