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L'huile d'olive extra vierge

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Les propriétés nutritionnelles et antioxydantes de l'huile d'olive extra vierge sont connues depuis l'Antiquité et aujourd'hui sont également confirmées par la recherche scientifique. La production d'huile d'olive extra vierge est l'un des meilleurs de Toscane connue dans le monde entier. Conformément à la tradition, notre ferme biologique produit de l'huile d'olive extra vierge qui a l'appellation Toscano Colline di Firenze IGP. L'adhésion au Consorzio per la Tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP garantit et protège l'authenticité d'un produit de valeur, le résultat d'un soin minutieux et constant à tous les stades de la production.

Nos oliviers sont cultivés biologiquement, ce qui signifie, entre autres, l'absence totale d'engrais chimiques et de pesticides, travail minimal du sol, de l'herbe, entretien des haies afin d'assurer la biodiversité. En outre, la densité de plantation est très faible afin de protéger les paysages typiques de la tradition toscane. Cela garantit faible rendement de la production et augmentation de la qualité.
raccolta olive
Les olives sont récoltées directement sur les plantes avec décapage manuel et sont prises à l'usine dans les 48 heures. L'huile est extraite à froid exclusivement avec des techniques mécaniques (sans l'utilisation de solvants chimiques) et n'est pas filtrée. La couleur verte intense, l'odeur herbacée et fruitée avec une pointe d'artichaut en raison de la teneur élevée en polyphénols, témoin de tous les efforts que nous mettons dans sa production.
De cette façon notre huile est capable d'ennoblir même les aliments simples comme une bruschetta ou un plat de légumes avec pinzimonio.


 

Le vin


Notre ferme, située dans la région du Chianti Colli Fiorentini, produit également un excellent vin rouge à base de sangiovese.